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domingo, 26 de marzo de 2017

La gastronomía molecular es la combinación entre la ciencia y la culinaria concentrándose en el fenómeno gastronómico. Esta tiene relación con el estudio y análisis de las propiedades físico químicas de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que éstos se someten, como son el batido, la gelificación, y el aumento de la viscosidad, por mencionar solo algunos.
FUENTE, http://www.mediatripa.com/blog/wp-content/uploads/2012/04/nitr%C3%B3geno-l%C3%ADquido.jpg
Esta es una breve introducción de la cocina molecular.
FUENTE, https://www.youtube.com/watch?v=uxE8niEYeKs