CAVIAR ARTIFICIAL: El caviar artificial o falso de agar-agar es una aplicación de los hidrocoloides en la cocina molecular, que consiste en moldear una gelatina termo irreversible dentro de un líquido in miscible, con la función de imitar las huevas de pescado.

FUENTE, https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/12/db/9c/12db9c619e7d9f555e2a1af39520a629.jpg